Sta arrivando il giorno più atteso degli innamorati: SAN VALENTINO!
a diciamocelo pure che l’amore è talmente grande che non dovremmo riservarlo solo alle coppie, allarghiamo questa festa anche a tutte le persone che si vogliono bene. Quindi anche se non hai trovato ancora l’altra parte della mela, ma hai voglia di raccontare a qualcuno che ci tieni, è il momento di mettere le mani in pasta e cucinare qualcosa di cuoricioso e davvero simpatico.
Partiamo con qualcosa di semplice. E partiamo con il presupposto che abbiate già comprato dei funzionali cutter a cuore, formine a forma di cuore … perchè sì, #CUORICIOSO sarà la vostra parola d’ordine. Bene, siamo pronti e molte di queste ricettine potreste farle anche con dei bambini, per dirvertirvi e realizzare così una cenetta di famiglia super romantica!
ANTIPASTO
Frittatine dell’amore
SEM PLI CIS SI MO!
- 9 uova
- 1 cucchiaino di sale
- pepe nero
- 1 box di cubetti di cotto / o 3 fette di cotto tagliati a pezzetti
- 1 tazza di spinaci tagliati a pezzetti
- cubetti di pomodoro fresco
- 1 tazzina di cipolla ( o anche no… se non siete amanti )
- 1 tazza di cubetti di formaggio hemmental o altro preferito
Accendete il forno a 180°
Unite tutto in una ciotola, e separate quindi con un mestolo da brodo nelle vostre formine, infornate per 20 minuti.
Per i più golosi potete aggiungere della besciamella calda sugli sformatini appena cotti.
Se non avete lo stampo a cuoricino vi consiglio di fare dei piccoli cuori rossi con la carta, attaccarli ad uno spiedino e otterrete così delle splendide bandierine di San Valentino DIY da posizionare sopra le vostre frittatine salate.
La ricetta originale, senza le mie variazioni sul tema, la trovi qui, in inglese.
PRIMO PIATTO
Raviolo ripieno di dolcezza
Giuro, è facile anche questo.
La parte più complicata sarà fare l’impasto ma con queste dritte non potete sbagliare. La ricetta è per 24 ravioli, ma potete congelarli e farvi delle mini bag per utilizzarle in qualche cena speciale anche con amici e parenti. Anche se non sarà San Valentino saranno sicuramente apprezzati.
- 250 gr di farina 00
- 2 uova
- 1 tuorlo
Cominciamo con la farina (potete lasciarne circa 50 g da parte per aggiungerla qualora ne aveste bisogno) versandola in una ciotola insieme alle uova precedentemente sbattute. Impastate bene gli ingredienti – ancor meglio se con le mani perchè questo vi permetterà di creare un composto omogeneo
Se l’impasto dovesse risultare poco elastico potete aggiungere dell’acqua tiepida per rendere così la pasta più morbida per poter essere tirata con il mattarello o con la sfogliatrice. Se al contrario risultasse appiccicoso, potete aggiungere la farina tenuta da parte, un poco alla volta.
Ottenuto l’impasto lavoratelo energicamente sul piano di lavoro, e lasciate quindi riposare per circa 30 minuti avvolta in pellicola trasparente.
A questo punto il ripieno. A voi la scelta ….
IL RIPIENO DEI VOSTRI RAVIOLI di San Valentino
RICOTTA & SPINACI – Lavate 250 gr spinaci, asciugateli e fateli appassire in una padella antiaderente qualche minuto, aggiungete quindi 125 gr di ricotta e un pizzico di noce moscata. Per gli esperti potete passare alla modalità sac-a-poche, altrimenti un cucchiaino sarà comunque perfetto! Abbinare con sugo burro e salvia.
RICOTTA & CARCIOFI – Pulite, spezzate gli 8 carciofi e metteteli da parte. Un pezzetto d’aglio, mezza cipolla e 4 cucchiai d’olio in padella per 15 minuti a fuoco non troppo alto sarà la base di partenza. Quando la cipolla inizia a schiarire aggiungete i carciofi e, verso metà cottura, insaporite il tutto con un pizzico di sale e del vino rosso. Quando i carciofi sono cotti, frullateli. Ma attenzione! Non rendeteli una crema perfetta, sarà ancora più saporito se rimarranno alcuni pezzi. Aggiungete 160gr di ricotta e mescolate. Abbinare con sugo burro e salvia.
MOZZARELLA & POMODORO – perfetto anche per i bambini. Tagliate a pezzetti la mozzarella 360 gr (meglio se di bufala) e lasciate che perda il suo latte facendola riposare in un colino. Preparate così 150gr di ricotta e unitela alla mozzarella che avete tagliato. Aggiungete qualche foglia di basilico per insaporire il ripieno, quindi sale e pepe. Il trucco in questo caso è preparare un sugo ai pomodori datterini. Scaldate 3 cucchiai d’olio in una padella con uno spicchio d’aglio. Aggiungete quindi 300 gr di datterini tagliati già precedentemente a metà, e lasciate cuocere per qualche minuto. Suggerisco di aggiungere in padella un cucchiaio di passata di pomodoro per colorare o semplicemente qualche “goccia” di concentrato di pomodoro.
PROSEGUIAMO ….
Dividete la sfoglia in due panetti, passatela nella sfogliatrice o per più fortunate (perchè avete più tempo e voglia) ed energiche iniziate la distesa con il mattarello. Dovrete ottenere una superfice spessa 1mm circa. Tagliate i cuoricini e senza sporcare i bordi mettete un cucchiaino di ripieno al centro del cuore. Un secondo cuore sigillerà la bontà all’interno. Aiutatevi con una forchettina se volete schiacciare i bordi dei ravioli a cuoricino così sarete sicuri che non uscirà il ripieno durante la cottura, 3 min in acqua bollente e salata.
DESSERT
Amore al cioccolato
Concludiamo la serata sempre con qualcosa di cuoricioso. Un dolce di San Valentino facilissimo e davvero super buono.
Per realizzare i brownies potete seguire la seguente ricetta :
- 1 tazza di burro (possibilmente non salato)
- 450gr zucchero
- 110gr cacao in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 bacca di vaniglia
- 4 uova grandi
- 180gr farina 00
- 340gr di gocce di cioccolato
- 1 cucchiaino di caffè in polvere ( facoltativa )
- 1 manciata di nocciole sgusciate ( facoltative )
Accendere il forno a 180°.
Sciogliete il burro nel microonde e quando è ancora caldo (ma non bollente) aggiungete lo zucchero così che questo si sciolga subito. Sbattete quindi in una diversa casseruola le uova fino ad ottenere un composto liscio, quindi aggiungete la farina, sale, il cacao, il lievito e l’estratto di vaniglia (e il caffè se lo desiderate).
Mescolate bene con le fruste ad alta velocità finchè non ci saranno più grumi. Aggiungete quando il burro sarà più tiepido, anche quest’ultimo all’impasto insieme alle gocce di cioccolato e la manciata di nocciole sguciate che potrete a vostro piacimento inserire intere, oppure leggermente spezzettate.
Mettete in forno per circa 28/30 min.
Una volta cotto potete tagliare con il cutter a cuore le porzioni o servirle quadrate utilizzando il metodo delle bandierine che vi ho sveltato negli antipasti.
Se desiderate potete sciogliere 2 barrette di cioccolato a bagnomaria e quando la torta sarà fredda potrete decorare con una spennellata di cioccolato. In alternativa un cucchiaio di nutella oscillato sopra la tortina sarà sicuramente gradititssimo!
BUON APPETITO!
Domani altre idee, in ogni caso cercando sul blog “SAN VALENTINO” troverete sicuramente qualche sorpresa DIY!