Come realizzare la torta Rainbow

Questo tipo di dolce si realizza con una torta simile alla buttercake con la differenza che invece delle uova intere si utilizzano solo gli albumi, piccolo trucco che serve a lasciare quasi perfettamente bianco l’impasto per poi poterlo tingere coi coloranti, in genere si preferisce usare una base al cocco, ma è a vostro gusto. 

Questa è la versione che mi ha fornito Jill, una signora americana con cui ogni tanto chiacchiero sul forum wilton, devo dire che funziona proprio bene : 

Ingredienti : 
5 albumi da uova grandi 
125 g di latte tiepido 
2 cucchiaini di estratto di vaniglia 
390 g farina per dolci 
400g zucchero semolato extrafine (anche 350) 
4 cucchiaini di lievito per dolci (circa 1 bustina e un pizzico) 
1 pizzico di sale 
250g burro fuso e fatto raffreddare 
225g latte di cocco 
100g cocco disidratato 
Coloranti alimentari in gel viola, azzurro, verde, giallo, arancione e rosso

In una ciotola grande combinate insieme tutti gli ingredienti tranne il burro e gli albumi e sbattete a lungo per eliminare eventuali grumetti di farina. 
Aggiungete a questo impasto il burro a filo sempre continuando a mescolare. 
Dividete l’impasto in 6 ciotole e ad ognuna mescolate un colore fino a raggiungere l’intensità desiderata.

A questo punto montate a neve gli albumi e suddivideteli in modo equo fra le ciotole mescolando delicatamente per non smontarli. 

Nella ricetta originale gli albumi si aggiungevano prima del colorante, però mescolando per rendere l’impasto colorato in modo omogeneo si tendeva a smontare il composto ed io preferisco i dolci soffici ed ariosi quindi vi ho optato per questa modifica, a voi la scelta. 

Per finire versate ogni colore in uno stampo da circa 20-22 cm foderato di carta forno e cuocete il tutto per 30 minuti circa. 

Una volta che gli strati si saranno raffreddati potete assemblare la torta, io vi consiglio di scegliere una farcia chiara, possibilmente bianca, per enfatizzare al massimo il giochino degli strati colorati.

Una volta realizzata la torta semplice semplice mi è venuta una gran voglia di abbellirla un poco, quindi ci ho aggiunto un cake topper a tema e delle palline di pasta di zucchero ad effetto nuvoletta, ma non sapendo come la mamma della festeggiata volesse allestire il tavolo dei dolci ho fatto in modo che il tutto si potesse togliere senza rovinare la copertura, da come è stata accolta la tortina alla consegna credo che l’aggiunta del topper sia stata molto ben accetta 😉